Einfach Kuhl - Wir leben und lieben das Allgäu

Löwenzahn, Hornklee, Bergflockenblumen und auch mal ein Großer Klappertopf – der Sommer-Speiseplan unserer Allgäuer Kühe ist vielseitig. Was natürlich nie als Beilage fehlen darf, ist saftiges Berggras. Im Winter gibt es für unsere Heumilchkühe das Menü als sorgsam getrocknetes und nahrhaftes Bergwiesen-Heu.

Heumilch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Neben 3,5% Fett, 3,5% Eiweiß, 4% Laktose sowie zahlreichen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen enthält unsere Heumilch auch einen deutlich höheren Anteil an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren. Silage und Gentechnik kommen bei uns nicht zum Einsatz, unsere Kühe erhalten nur das ursprünglichste Futter der Wiesen und Weiden im Allgäu. Dadurch ist ein reiner und unverfälschter Geschmack garantiert.

Tradition, die man schmeckt! Unser Käse wird rein handwerklich hergestellt, genau wie 1827, als der erste Allgäuer Emmentaler gekäst wurde. An diesem Herstellungsverfahren wurde seitdem nicht mehr viel verändert. Jeder Käse ist reine Handarbeit, unsere Senner begleiten und pflegen den Käse persönlich über den kompletten Herstellungsprozess hinweg.

,Grundlage für einen leckeren Käse sind hochwertige und regionale Zutaten. Die Grundbestandteile sind aber immer dieselben: Liebe zum Käse und viel Zeit.
Jeder Laib ist echte Handarbeit, vom Anwärmen, meist noch im Kupferkessel, über das Gerinnen und Schneiden bis zum Pressen. Danach folgt die Reifephase, die je nach Länge den Geschmack und Charakter des Käses formt. Während dieser Phase wenden und schmieren unsere Senner jeden Käselaib mehrmals wöchentlich in unseren Allgäuer Reifekellern.